Green beans mixed with coconut බෝංචි මැල්ලුම

Green beans mixed with coconut

සිංහල උපදෙස් සඳහා පහල බලන්න

My very first memory of this dish is from year 2002. My father made it for us, after tasted it at his sister's place. Those days "Mallum" was my worst enemy 😬. But surprisingly I really liked this dish.

This time when I saw fresh green beans, those memories came to my mind and made this dish for my family. Everyone at home loved the dish. So I thought to share with you all too. 

Ingredients:

• 250g green beans - cut into a small rounds like pearls
• 50g scraped coconut ( I used dessicated coconut mixed with 2TBSP water)
• 1/2 onions - sliced
• 2-3bgarlic cloves - chopped
• 1-2 green chilies - cut into small pieces ( optional)
• Few curry leaves
• A small piece of Pandan leaf
• 1TBSP + 1/2tsp mustard seeds
• Turmeric powder
• Small amount of oil 
• 3-4 TBSP water
• Salt to taste

Method:

• Grind the mustard seeds (1TBSP), with the help of the  mortar and pestle, add the coconut, turmeric powder and little salt. Then grind everything together.
• Place the green beans in a bowl. Add the grounded coconut mixture into the beans and mix well and keep it aside.
• Add the oil  and heat the pan/saucepan in medium heat. When oil is ready, add rest of the mustard seeds to the side of the pan. To another corner add onions, garlic, green chilies, curry leaves and pandan leaf. After few seconds mix everything together.
• Now add the green beans + coconut mixture into the pan and mix it well. 
• Then sprinkle the water into the beans and cover the pan with a lid for nearly 3 minutes. Again give a quick stir and cover it for another 2 minutes. ( I switched off the heat at this point)
• Taste for salt. 

Also taste few bean pearls to check whether it's cooked as sometimes the heat settings of the stoves and the sizes of the bean pearls are different.

Enjoy with some rice and curry. ( We ate with rice, Sri Lankan red lentils curry, hot spicy fish ( recipe is on its' way) and fried fish.

බෝංචි මැල්ලුම

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• බෝංචි 250g (පොඩි වටකුරුවට කපාගත්)
• පොල් 50g පමණ  (මම ගත්තේ නම් ඩෙසිකේටඩ් පොල් රස්නේ වතුර මේසහැඳි 2ක් එක්ක මිශ්‍ර කරලා)
• ළූණු ගෙඩි 1/2
• සුදුළූණු බික් 2-3 ක්
• මු මිරිස් 1-2 - කුඩා කැබලිවලට කපා (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ)
• කරපිංචා ස්වල්පයක්ර
• ම්පේ පොඩි කැබැල්ලක්අ
• බ ඇට මේස හැඳි 1සහ තවත් තේ හැඳි 1/2
• කහ කුඩු
• තෙල් පොඩ්ඩක්ව
• තුර මේස හැඳි  3-4
• ලුණු

සාදන ක්‍රමය: 

• වංගෙඩියේ හෝ ඔබට හැකි ලෙස අබ ඇට ටික ( මේස හැඳි 2) කුඩුකර ගන්න,, දැන් එයටම පොල්, කහ කුඩු සහ ලුණු ස්වල්පයක් එක්කර හැමදේම හොඳින් මිශ්‍ර වනතුරු කොටා ගන්න.
• කපාගත් බෝංචි ටික හාජනයකට දමා, එයට කොටාගත් පොල් මිශ්‍රණය එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරගන්න.
• භාජනයක් ලිපේ තියලා එකට තෙල් ටිකක් දාලා රත් කරගන්න.  රත් වූ තෙලට ඉතිරි අබ ඇට ටික දමා පුපුරව ගන්න. එයටම ළූණු, සුදුළූණු, අමු මිරිස්, කරපිංචා සහ රම්පේ එක් කරගන්න.  තත්පර කිහිපයක් සියල්ලම එකට කලවම් කරගන්න.
• දැන් ඒ තෙල් එකටම බෝංචි පොල් මිශ්‍රණය එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
• ඉන්පසු බෝංචි වලට වතුර ඉස මිනිත්තු 3 කට ආසන්න කාලයක් පියනකින් වසා උයාගන්න.
• නැවතත් ඉක්මන් කලවම් කර තවත් මිනිත්තු 2 ක් වසා තබන්න.  (මම මේ වේලාවේ ලිප නිවලා දැම්මා.)
• ලුණු රස බලා, වෙනින් භාජනයකට බෝංචි මැල්ලුම මාරු කරගන්න.  ( ලිපේ තිබ්බ භාජනයේ රස්නය තියෙන නිසා, බෝංචි ටික වැඩිපුර තැම්බීලා පාට වෙනස් නොවෙන්න)

ලිප් වල රස්නය සහ බෝංචි ටික කපන ප්‍රමාණය වෙනස් වන බැවින් එය පිසී ඇද්දැයි බැලීමට, ලිපෙන් බා ගන්න පෙර බෝංචි කැබැල්ලක් දෙකක් කාලා බලන්න. 

අපි නම් කෑවේ බත්, රතු පරිප්පු හොදි, හට්ටිය කරකර හැඳූ මාළු මිරිසට (රෙසිපිය බලාපොරොත්තු වන්න.) සහ බැදපු මාළු එක්ක තමයි කෑවේ.